|
|
Avocadogazpacho Met Forel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Caribische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 rijpe avocado`s
* 1 citroen, geperst
* 8 dl magere yoghurt
* 1 sjalotje, gesnipperd
* 1 (vlees)tomaat, gepeld, in blokjes
*1 gele paprika, zonder zaadjes,
in zeer kleine blokjes
* 2 eetl. gehakte koriander
(vers of diepvries)
* 12 olijven zonder pit
* 8 cherry-/kerstomaten
* 100 g gerookte forelfilet, in smalle reepjes
Voorbereiding:
Halveer de avocado`s. Verwijder de pitten
maar bewaar ze. Schep het vruchtvlees uit
de schil. Pureer dit met citroensap.
Verdun deze puree met de yoghurt tot een vloeibaar
mengsel. Voeg eventueel een scheutje water toe.
Leg de pitten, om verkleuren van het mengsel te voorkomen, in de soep.
Schep het sjalotje, de tomaten- en paprikablokjes
en de koriander erdoor.
Zet de soep afgedekt in de koelkast.
Bereidingswijze:
Rijg de olijven, afgewisseld met kerstomaat (gehalveerd als ze te groot zijn) aan de
spiesjes.
Verwijder de avocadopitten uit de soep.
Verdeel de forelreepjes over de glazen,
giet de soep erover en leg de spiesjes erop.
|
|
|